葡萄酒的分类与特点简单介绍

　　红葡萄酒，营养价值很高，能够体内葡萄糖苷酶（Alpha-glucosidase）的活跃，减少小肠对糖分的吸收，从而控制人体的血糖含量。每天饮用2-3杯红葡萄酒有利于降低25%左右的血糖含量，有了这么多理由，够不够你来啜饮一杯美酒呢？那对于葡萄酒的分类与特点你了解吗？具体的介绍如下！

　　葡萄酒按颜色分的种类

　　1、红葡萄酒：除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄，一般都是采用红葡萄酿造而成，采收后，先将果实破皮去梗，然后进行发酵等复杂的工序。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色。

　　2、白葡萄酒：由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿成，采收葡萄后，先进行榨汁，皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。

　　3、桃红葡萄酒又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。

　　4、酒液颜色一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

　　葡萄酒按含糖量分类可以分为干型、半干型、半甜型、甜型。

　　1、干型：含糖量小于4g每升。这种类型有时候会标示为“seco”，常提到的干红、干白均属于这种类型葡萄酒。

　　干型葡萄酒很难察觉到甜味，因为它的糖分已经完全转化成酒精，它是市场上常见的葡萄酒类型。

　　2、半干型：含糖量一般为4~12g每升之间，品尝时能辨别出轻微的甜味，这种类型有时候会标示为“semi-seco”

　　3、半甜型：含糖量12~45g为每升，甜味明显。

　　4、甜型：含糖量大于45g每升。

　　葡萄酒按状态分类可以分为静态酒和起泡葡萄酒

　　1、静态酒：静态酒发酵过程中去掉二氧化碳或是压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

　　2、起泡葡萄酒：是指在发酵过程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒，的法国香槟就是其中之一。

　　葡萄酒的来源地

　　“旧世界红酒”和“新世界红酒”。世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。

　　葡萄酒的余味是什么

　　品尝过葡萄酒的童鞋应该都有这样的经验：在品完一口酒之后，我们往往会停顿下来，体会酒味在口腔中留下的味道。葡萄酒的余味指的就是葡萄酒在下喉之后残留在口腔内的感受。在品酒的过程中，余味往往是评判一款葡萄酒是“平庸”还是“杰出”的决定性因素。

　　高品质的葡萄酒，其香气往往可以在口腔内停留较长时间，这是因为口腔内残留的酒液含有的某些胶质与风味化合物会相互影响，使得不容易挥发的风味物质继续留在口腔之中。因此，葡萄酒的余味长短，反映了一款酒本身的结构层次是否足够复杂。

　　葡萄酒的余味极其重要，因为这是一款酒留在人们脑海中的印象。余味自然有好有坏，糟糕的余味让人产生恶感，又或者是消失得太过仓促而令人失望。好的余味则能够持续带来愉悦的感受，柔顺、持久、优雅，让人还想再饮一口。

　　不过，余味的长短并不是判断余味好坏的标准。有些葡萄酒的余味很长，但是却粗糙、干涩、酸度过高，不愉悦的感受挥之不去，比起没有余味的葡萄酒更让人难受。因此，余味并不是越长越好，“余味悠长”只有在余味让人愉悦的前提下才是一个正面评价。

　　自酿葡萄酒为什么长毛

　　1、酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;

　　2、使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!

　　3、葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。

　　葡萄酒变酸说明发生了氧化，但是这种氧化是说酒精在醋酸菌的作用下反应产生醋酸，所以说是可以饮用的。但是有的朋友认为葡萄酒变酸是因为感染了其他产酸菌种，虽然醋和酸奶中也用到这些菌种，但是我们自己酿制的条件下不能保证反应的产物是没有害处的，所以就不要饮用了，怕倒掉可惜的话可以用来洗脸做面膜。

　　相关介绍：

　　酿制红酒的葡萄种类有设拉子（Syrah或Shiraz）、卡本纳苏维翁（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。